Un pot au feu léger

Par ce temps froid, gris et humide, rien de tel qu'un bon pot au feu pour se réchauffer les intérieurs. Pour le rendre plus léger, je le fais en deux étapes.

La veille, faire cuire la viande avec un oignon piqué de 3 clous de girofle dans 4 litres d'eau pendant 2 heures. Départ à l'eau froide. Puis mettre le faitout dans un endroit frais pour la nuit.

 

 

 

 

 

Le lendemain, retirer la couche de graisse qui a remonté et s'est solidifiée pendant la nuit.  Remettre le pot au feu à chauffer.

 

 

 

 

 

Voici les légumes que je mets dans le pot au feu : poireaux, carottes, navets et pommes de terre

 

 

 

 

 

En attendant que le bouillon se remette à bouillir, éplucher les légumes et les couper en gros morceaux. A la reprise de l'ébullition,mettre d'abord les carottes et les navets, puis un quart après, ajouter les poireaux et les pommes de terre

 

 

 

 

Nous n'avons mangé que des légumes et de la viande à midi. Le bouillon sera pour le soir, avec le reste de la vainde et des légumes

 

 

 

 

 

Le meilleur du meilleur, la quintessence du pot au feu : la moelle avec quelques grains de gros sel

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