Sauté de veau aux girolles

Hier, j'ai trouvé quelques girolles. J'ai essayé cette recette de sauté de veau aux girolles.

 

Ingrédients :

 

800 g de veau ( je l'ai pris dans l'épaule)

girolles

4 pommes de terre

1 oignon

farine

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de crème fraîche

beurre

laurier,thym

sel, poivre

Couper le veau en gros cubes et les fariner légèrement.

Dans une cocotte, les faire dorer de tous les côtés avec l'oignon émincé.

quand ils sont bien dorés, saupoudrer d'une cuillère de farine et bien mélanger

 

 

 

Mouiller avec un demi-verre d'eau et bien remuer

Ajouter le vin blanc, le thym et le laurier

Saler et poivrer

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une bonne heure

 

 

Pendant ce temps :

- nettoyer les girolles avec un pinceau, les faire sauter dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Réserver

-éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire sauter dans la graisse d'oie. Attendre une dizaine de minutes avant de les retourner. Puis les retourner régulièrement pour obtenir des chips craquantes.

 

10 minutes avant la fin ajouter les champignons. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche pour rendre la sauce plus onctueuse.

Servir avec les pommes de terre sautées ou du riz blanc

Bon appétit !!

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