Epaule de porcelet

Ingrédients :

1 épaule de porcelet

1 oignon

4 ou 5 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de moutarde forte

1 pincée de clous de girofle en poudre

1 pincée de piments d'Espelette

noix de muscade

pommes de terre selon votre appétit

 

Préchauffer le four à 150/160° en chaleur classique

Faire dorer l'épaule avec 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une cocotte allant au four, puis la piquer de gousses d'ail

Ajouter l'oignon coupé en quartier. Saler et poivrer à votre goût

Couvrir et mettre la cocotte au four pour 2 heures de cuisson

Peler les pommes de terre et les rajouter dans la cocotte 45 mn avant la fin de la cuisson

Ajouter à la moutarde les épices ( girofle, piment d'Espelette et muscade ), bien mélanger et 20 mn avant la fin de la cuisson badigeonner l'épaule avec cette préparation

 

Nous avons dégusté ce plat avec une salade et un Fronton

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