Blanquette de veau

Recette de la blanquette de veau

 

Encore une de ces recettes d'hiver qu'on aime savourer bien au chaud, entourés d'amis. Voici les proportions pour 4 personnes :

Ingrédients de la blanquette de veau 

800 g de veau dans l'épaule

250 g de champignons de Paris

3 carottes

1 oignon

1 oeuf

25 cl de vin blanc sec

30 cl de crème fraîche épaisse

le jus d'un demi citron

beurre, farine

sel, poivre, laurier

blanquette de veau Dans un cocotte faire fondre un peu de beurre et y faire revenir le veau coupé en gros cubes. Quand les morceaux sont un peu dorés sur toutes les faces, saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien mélanger

 

 

 

 

blanquette de veau Mouiller alors avec 3 verres d'eau sans laisser à la farine le temps de colorer. Ajouter les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, les champignons coupés en 2 ou 4, l'oignon émincé, le vin blanc et le laurier. Saler et poivrer à votre convenance.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Une demi-heure retirer le couvercle et laisser la sauce réduire. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche mélangée avec le jaune d'oeuf et le jus de citron.

Servir avec des pommes de terre vapeur par exemple

Blanquette de veau

plat fini de la blanquette de veau


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